Découvrez les saveurs de l’île d’émeraude avec le traditionnel Colcannon irlandais, une recette réconfortante et savoureuse qui saura faire danser vos papilles au rythme des vertes collines d’Irlande.
20 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux uniformes avant de les plonger dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 15 à 20 minutes.
Étape 2
Lavez et hachez finement le chou ou le kale. Faites-le blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant environ trois minutes, puis égouttez-le bien.
Étape 3
Ciselez, c’est-à-dire coupez finement, les oignons nouveaux.
Étape 4
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le chou haché pour le faire légèrement sauter avec les oignons, en prenant soin de saler et poivrer selon votre goût.
Étape 5
Égouttez les pommes de terre cuites et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un écrase-pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 6
Chauffez le lait dans une petite casserole. Versez progressivement le lait chaud sur la purée de pommes de terre tout en mélangeant pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 7
Incorporez alors délicatement le mélange chou-oignon à la purée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 8
Servez bien chaud en formant un puits au centre de chaque portion pour y déposer un morceau de beurre qui fondra lentement.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter du bacon coupé en dés ou des lardons que vous aurez préalablement grillés.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre Colcannon, optez pour un vin blanc légèrement fruité comme un Chardonnay, qui complétera parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le Colcannon
Le Colcannon est issu du patrimoine culinaire irlandais. Il tient son origine des festivités d’Halloween mais se consomme aujourd’hui toute l’année. Ce plat simple associe habilement la pomme de terre à divers légumes verts, créant ainsi un accompagnement idéal pour viandes et poissons.
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Présentation du plat
Servez votre Colcannon dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver la chaleur. Garnissez avec un brin de persil frais pour ajouter une touche colorée. Des couverts classiques suffisent : une fourchette pour prendre possession des saveurs onctueuses et un couteau si besoin.
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